كشف خبراء في التدبير المنزلي أن الكثير من العناصر أو المكونات المخزنة في المطبخ، من توابل ومكونات جافة وأوانٍ طهو وأدوات تنظيف، ينبغي استبدالها بشكل دوري سنوي للحفاظ على جودة الطعام وسلامة الطهو، إذ تفقد خصائصها الفعّالة أو تتلف مع مرور الوقت.
وتشمل قائمة الأشياء التي تستحق التجديد الدوري أو السنوي التوابل المطحونة والأعشاب المجففة التي تخسر زخم نكهتها بعد نحو عام من التخزين، بينما تحتفظ التوابل الكاملة بفعاليتها لثلاث سنوات أو أكثر.
وشدد الخبراء في التقرير الذي نشره موقع «aol.com» على أهمية مراقبة «البيكنج باودر»، و«صودا الخبز» التي تبدأ قدرتها على الرفع بالتراجع بعد ستة أشهر إلى عام من فتح العبوة.
وفي التالي إرشادات أساسية لإطالة عمر المواد الغذائية في المطبخ
• الطحين: الطحين الأبيض (متعدد الاستخدامات) يحتفظ بجودته عاماً في المخزن وعامين في الثلاجة أو المجمد، بينما دقيق الحبوب الكاملة والمكسرات لا يدوم في المخزن أكثر من 3 إلى 6 أشهر دون أن يزنخ.
• المكسرات والبذور: بسبب احتوائها على زيوت طبيعية، يُنصح بتخزينها في الثلاجة لمدة عام أو في المجمد لمدة عامين لتجنب الطعم الزنخ.
• الأرز والمعكرونة: الأرز البني والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة والغلوتين الحر تدوم من 6 أشهر إلى سنة، بينما الأرز الأبيض والمعكرونة العادية تبقى صالحة لعامين أو أكثر.
أما في ما يخص أدوات الطهو، فأوضح التقرير أن المقالي غير اللاصقة تفقد خصائصها وتتراكم عليها الخدوش خلال سنة إلى ثلاث سنوات، ما يستدعي استبدالها.
كما أن ملاعق السيليكون والنيلون سرعان ما تتشقق وتتآكل خلال عام تقريباً، في حين أن أقمشة المطبخ والمناشف تصبح بالية ويفقد لمعانها بعد عام من الاستخدام المكثف.
وختم التقرير بنصيحة عملية: استبدال ليفة المطبخ كل أسبوعين على الأقل، وشراء عبوات كبيرة منها دفعة واحدة ليس فقط لتوفير الجهد بل لتقليل التكلفة أيضاً، لأن الليفة القديمة تصبح مرتعاً خصباً للبكتيريا قبل أن تظهر عليها علامات التلف الواضحة.